Cieľom vysokoškolskej učebnice je oboznámiť študentov bakalárskeho štúdia odboru výživa ľudí s vývojom gastronómie a so základmi spoločného stravovania. Obsah: 1. História, súčasnosť a trendy v gastronómii 2. Spoločné stravovanie 3. Základné druhy potravín a ich použitie pri príprave pokrmov 4. Moderná technológia a technologické zariadenia v gastronómii 5. Technologické postupy a úkony pri úprave potravín 6. Tepelná úprava potravín 7. Zmeny v potravinách počas technologickej prípravy pokrmov 8. Technologická úprava mäsa 9. Bezmäsité jedlá a suroviny na ich prípravu 10. Príprava jednotlivých Úprava potravín a stravovanie - Marta Habánová od authora Marta Habánová a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus. cz.
| Autor |
Marta Habánová |
| Jazyk |
slovenský |
| Počet stran |
222 |
| Rok vydání |
2016 |
| Žánr |
zjednodušená četba |
| Typ |
filmy |
| Nakladatelství |
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre |
