Vysokoškolská učebnica kolektívu autorov Technológia výroby, bezpečnosť a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov pre magistrov približuje študentom základné poznatky o bezpečnosti a kvalite mlieka a mliečnych výrobkov v nadväznosti na ich technológiu výroby a hygienické aspekty. V prvej časti vysokoškolskej učebnici je podrobne rozpracovaná problematika anatomickej stavby mliečnej žľazy a syntézy a sekrécie základných zložiek mlieka, jeho biologická a výživová hodnota vrátane fyzikálno-chemických a technologických vlastností, od ktorých sa odvíja bezpečnosť a kvalita surového mlieka ako vstupnej Technológia výroby, bezpečnosť a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov pre magistrov - Eva Dudríková, Jana Pažáková od authora Eva Dudríková, Jana Pažáková a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus. cz.
Autor |
Eva Dudríková, Jana Pažáková |
Jazyk |
slovenský |
Počet stran |
307 |
Rok vydání |
2014 |
Žánr |
zjednodušená četba |
Nakladatelství |
Univerzita veterinárneho lekárstva v Košiciach |