Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality. Technológia 2 (učebný odbor pekár) - Gabriela Dubová od authora Gabriela Dubová a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus. cz.
| Autor |
Gabriela Dubová |
| Jazyk |
slovenský |
| Počet stran |
136 |
| Rok vydání |
2015 |
| Žánr |
zjednodušená četba |
| Nakladatelství |
Expol Pedagogika |
