Prvá časť učebnice obsahuje tieto kapitoly: História pohostinstva, Zásady hygieny a bezpečnosť pri práci, Inventár, Prípravné práce na pracovisku, Základné spoločenské pravidlá, Osobnosť pracovníka obsluhy, Pravidlá a technika obsluhy, Evidencia vydaných jedál a nápojov, Práce po skončení prevádzky, Zostavovanie jedálneho a nápojového lístka, Poradie jedál a nápojov pri zostavovaní menu, Stravovanie chorých, Nápojový lístok, Spôsoby obsluhy, Systémy obsluhy, Spôsoby ponuky, predaja a platenia, Jednoduchá obsluha, Zložitá obsluha, Vyššia forma zložitej obsluhy. Slovenský preklad Mária Šimková Stolovanie 1 - Gustav Salač, Mária Šimková od authora Gustav Salač, Mária Šimková a nakladatelství za skvělé ceny na e-shopu Martinus. cz.
Autor |
Gustav Salač, Mária Šimková |
Jazyk |
slovenský |
Počet stran |
176 |
Rok vydání |
2008 |
Žánr |
kuchařky |
Nakladatelství |
Slovenské pedagogické nakladateľstvo - Mladé letá |